Kuruyemişler, sağlıklı yağlar, proteinler ve lif bakımından zengin besinlerdir. Bu nedenle, birçok diyet programında yer alırlar. Ancak, glisemik indeksleri hakkında sıkça sorular sorulmaktadır. Gerçekte, kuruyemişler karbonhidrat içermedikleri için bu ölçüm, onların besin profillerinde geçerli değildir. Yani, kuruyemişler kan şekerini etkilemeyen bir yapıya sahiptir.
Kuruyemişlerin glisemik indeksi yoktur, çünkü karbonhidrat içermezler.
Glisemik indeks, bir besin maddesinin içerdiği karbonhidratların kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini belirleyen bir ölçüdür.
